Для теста:

• желтки - 80 гр
• белки - 150 гр
• сахар - 90 гр
• пюре тыквы - 240 гр
• соль - 0,5 ч.л
• мука пшеничная -160 гр
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Тыкву сварить с небольшим количеством воды и пробить блендером. Нам нужно 240 грамм.
2. В пюре тыквы добавить желтки и взбить массу до однородной массы.
3. Перемешать муку, разрыхлитель, соль и частями добавить в тыквенную массу.
4. Белки взбить с сахаром до пышной пены и частями вмешать в основную массу.
5. Разровнять тесто на пергаменте размером 20 на 30
6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 18-20 минут.
7. Достать из духовки, накрыть сверху слоем пергамента и завернуть в рулет. Дать остыть.

Крем:

• маскарпоне - 200 гр
• сахарная пудра - 15 гр
• сливки 33-35% - 50 гр

Этапы приготовления:
Взбить все ингредиенты до воздушной пышной массы. Сыр и сливки
должны быть холодными.

Сборка рулета:

1. Аккуратно развернуть рулет, смазать кремом и свернуть.
2. Убрать в холодильник на час.
3. Украсить по желанию. Мы полили белым шоколадом.