ИНГЕДИЕНТЫ

- Белок 80 гр

- Сахар 160 гр

- Вода 80 мл

Инструкция приготовления:

➢ Белки лучше использовать комнатной температуры.

1. Сварить сироп из сахара и воды до 121 градуса.

2. Начинаем взбивать белки, когда сироп стал 110-114 градусов.

3. Тонкой струйкой вводим сироп во взбивающиеся белки.

4. Взбиваем до крепких пиков на средне - высокой скорости по нарастающей (с ручным миксером около 15 минут, с планетарным 5-7 минут)

➢ Использовать сразу же.
➢ Если переложить в кондитерский мешок, то через пол часа потечёт.
➢ Меренга держится на торте 12-18 часов. Потом начинает «плакать».