ИНГРИДИЕНТЫ
● Белок -170 гр
● Сахарная пудра-260 гр
● Крахмал кукурузный - 15гр
⠀
Крем:
● Маскарпоне - 300 гр
● Сахарная пудра - 60 гр
● Сливки 33-35%- 100 гр
● Ягоды по желанию.

Приготовление:
1. Начинаем взбивать белки с половиной сахарной пудры на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем и добавляем оставшуюся пудру.
2. Взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пик и в конце добавляем крахмал.
3. Выкладываем слоем 1 см на силиконовый коврик размером 40*60и ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут, режим верх/низ.
4. Пока выпекается готовим крем: Соединить в деже миксера маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Перемешать на средней скорости.
5. Готовый рулет достаём из духовки, переворачиваем и снимаем силиконовый коврик. Аккуратно слегка сворачиваем рулет, чтобы придать ему форму после остывания.
6. Как только рулет остыл, немного разворачиваем и с помощью кондитерского мешка заполняем кремом. Можно добавить ягоды по вкусу.
7. Сворачиваем рулет и украшаем.
8. Поскольку меренговый рулет очень нежный, готовить его задолго заранее не следует. Лучше всего это делать за час/два до подачи на стол.